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Descrição

Mistura em pó para preparo de bolo chocomousse, destinado ao segmento B2B, sendo necessário acrescentar ovos e leite de vaca em sua receita.

Lista de Ingredientes

Açúcar, farinha de trigo rica em ferro e ácido fólico, gordura vegetal hidrogenada, cacau, amido (Bacillus thuringiensis, Streptomyces viridochromogenes, Agrobacterium tumefaciens), sal, fermentos químicos: bicarbonato de sódio e fosfato de alumínio e sódio, aromatizantes, conservador propionato de cálcio e espessantes: goma guar e goma xantana.
CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E DE SOJA. PODE CONTER LEITE DE VACA.

Modo de preparo:

  1. Colocar na batedeira 5 kg da mistura de Bolo e misturar com batedor tipo leque em velocidade baixa por 1 minuto.
  2. Em velocidade média adicionar 2.500 mL de leite integral, 1.750 g de ovos pasteurizados Fleischeggs, misturar e bater por 2 minutos.
  3. Colocar a massa em formas untadas (18 cm) e pesar com 350 g.
  4. Assar em forno de lastro a 180°C ou turbo a 140°C por aproximadamente 30 minutos.

O tempo de forneamento pode variar dependendo do tamanho das peças.

Rendimento

  • 9.250 g de massa crua rendem aproximadamente:
  • 26 bolos tipo inglês de 300g (350g de massa)
  • 16 bolos redondos de 465 g (550g de massa).
  • 10 bolos de tabuleiro (22×30 cm) 785g (925 g de massa).

Benefícios

  • Evita desperdícios – ingredientes vêm na medida certa.
  • Facilidade no preparo – basta adicionar leite e ovos.
  • Padronização – resulta em produtos finais de qualidade garantida.
  • Produtividade – tempo de batimento de apenas 3 minutos.
  • Textura aerada, macia e úmida.