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Mistura Bolo Pão de Ló Chocolate 4kg Fleischmann

Descrição

Mistura em pó para preparo de bolo pão de ló chocolate, destinado ao segmento B2B, sendo necessário acrescentar ovos e água em sua receita.

Lista de Ingredientes

Açúcar, amido (Bacillus thuringiensis, Streptomyces viridochromogenes, Agrobacterium tumefaciens), farinha de trigo rica em ferro e ácido fólico, cacau em pó, preparado para produtos de confeitaria (amido, sólidos de xarope de glicose, maltodextrina, proteína de soja, fermento químico: difosfato tetrassódico e emulsificantes: ésteres de ácidos graxos com poliglicerol e ésteres de ácidos graxos com propileno glicol), soro de leite em pó, clara de ovo em pó, fermentos químicos: bicarbonato de sódio e fosfato ácido de alumínio e sódio, e espessante carboximetilcelulose sódica. CONTÉM GLÚTEN.

ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO, DE SOJA, DE LEITE DE VACA E DE OVO.

Modo de preparo

1. Colocar na batedeira 4 kg da mistura, 2.800 g de ovos pasteurizados Fleischeggs e 1.200 ml de água.
2. Bater com batedor tipo globo em velocidade alta por 10 minutos.
3. Após batimento passar para velocidade baixa e misturar por mais 1 minuto.
4. Assar em forno de lastro a 160°C ou turbo a 130°C por aproximadamente 35 minutos.
O tempo de forneamento pode variar dependendo do forno e do tamanho das peças.

Rendimento

8.000 g de massa crua rendem aproximadamente:

  •  20 unidades de 350 gramas (400 gramas de massa),
  •  22 unidades de 300 gramas (350 gramas de massa).

Benefícios

  •  Evita desperdícios – ingredientes vêm na medida certa.
  •  Facilidade e rapidez no preparo – basta adicionar água e ovos.
  •  Maior resistência no corte, aplicação de recheios e coberturas.
  •  Padronização – resulta em produtos finais de qualidade garantida (sabor, volume e textura).