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Mistura Brownie e Petit Gâteau 5kg Flesichmann

Descrição

Mistura em pó para preparo de brownie e petit gâteau, destinado ao segmento B2B, sendo necessário acrescentar ovos, leite e margarina em sua receita.

Lista de Ingredientes

Açúcar, farinha de trigo rica em ferro e ácido fólico, gordura vegetal hidrogenada, cacau, sal, aromatizante, emulsificante: mono e diglicerídeos de ácidos graxos, conservador: propionato de cálcio e espessante: goma xantana. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E DE SOJA. PODE CONTER LEITE DE VACA.

Modo de preparo

Brownie

Preparo em Batedeira:

1. Colocar na batedeira 5 kg mistura e misturar em primeira velocidade por 1 minuto.

2. Adicionar 650 g de margarina derretida e 1000 g de ovos pasteurizados Fleischeggs e misturar com auxílio do batedor tipo leque em velocidade baixa por 2 minutos.

3. Adicionar 750 ml de leite e misturar por mais um minuto em velocidade baixa.

4. Colocar em formas untadas e forradas com papel manteiga (22 X 30 cm).

5. Assar em forno de lastro a 180°C ou turbo a 140°C por aproximadamente 25 minutos.

Preparo Manual:

1. Adicionar aos 5 kg de mix, 650 g margarina derretida e 1.000 g de ovos pasteurizados Fleischeggs e

misturar com auxílio de um fuê por 2 minutos.

2. Adicionar 750 ml de leite e misturar com o auxílio de um fuê por mais 1 minuto.

3. Colocar em formas untadas e forradas com papel manteiga (22 X 30 cm).

4. Assar em forno de lastro a 180°C ou turbo a 140°C por aproximadamente 25 minutos.

Petit Gateau

1. Colocar na batedeira 5 kg da mistura e misturar por 1 minuto.

2. Na velocidade baixa adicionar 600 g de ovos pasteurizados Fleischeggs, 650 g de margarina

derretida e misturar por 2 minutos.

3. Na velocidade baixa adicionar 1.750 ml leite integral e misturar por 1 minuto.

4. Colocar a massa em forminhas apropriadas para Petit Gateau; untadas e polvilhadas com farinha.

5. Assar em forno de lastro a 200°C ou turbo a 170°C por aproximadamente 8 minutos.

O tempo de forneamento pode variar dependendo do tamanho das peças.

Rendimento

Brownie

7.400 g de massa crua rendem aproximadamente:

  • 7 bolos de tabuleiro (22×30 cm) com 850g (1.000 g de massa).

Petit Gateau

8.000g de massa crua rendem aproximadamente:

  • 100 unidades de Petit Gateau de 70g cada.

Benefícios

  • Versatilidade – faz Brownie e Petit Gateau.
  • Facilidade no preparo – basta adicionar leite, ovos e margarina. Não é necessário o uso de batedeira.
  • Evita desperdícios – os ingredientes vêm na medida certa.
  • Padronização – resulta em produtos finais de qualidade garantida.