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Descrição

Mistura em pó para preparo de cake neutro, destinado ao segmento B2B, sendo necessário acrescentar ovos, água e óleo de soja em sua receita

Lista de Ingredientes

Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, amido, gordura vegetal hidrogenada, preparado para produtos de confeitaria (amido, sólidos de xarope de glicose, maltodextrina, proteína de soja, fermento químico: difosfato tetrassódico, emulsificantes: ésteres de ácidos graxos com poliglicerol e ésteres de ácidos graxos com propileno glicol), sal, fermentos químicos: bicarbonato de sódio e fosfato de alumínio e sódio, conservador: propionato de cálcio, espessantes: carboximetilcelulose sódica e goma guar e goma xantana, e aromatizante. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E DE SOJA. PODE CONTER LEITE.

Modo de preparo

1. Colocar na batedeira 3 kg da mistura de Bolo e misturar com batedor tipo leque em velocidade baixa por 1 minuto.

2. Em velocidade média adicionar 1.350 g de ovos pasteurizados Fleischeggs, 960 g de água e 600 g de óleo de soja. Bater por 2 minutos.

3. Colocar a massa em formas untadas (40 X 60 cm) e pesar 2.950 g.

4. Assar em forno de lastro a 180°C ou turbo a 140°C por aproximadamente 40 minutos.

O tempo de forneamento pode variar dependendo do tamanho das peças.

Rendimento

5.910 g de massa crua rendem aproximadamente:

  • 2 bolos de tabuleiro (40×60 cm) de 2.650 g (2.950 g de massa).

Benefícios

  • Evita desperdícios – ingredientes vêm na medida certa.
  • Facilidade no preparo – basta adicionar água, óleo e ovos.
  • Padronização – resulta em produtos finais de qualidade garantida.
  • Produtividade – tempo de batimento de apenas 3 minutos.
  • Produto versátil – combina com diversos recheios.
  • Textura úmida e macia.