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Descrição

Mistura em pó para preparo de donuts e sonhos, destinado ao segmento B2B.

Lista de Ingredientes

Farinha de trigo rica em ferro e ácido fólico, gordura vegetal hidrogenada, açúcar, preparação enzimática [amido de milho (Bacillus thuringiensis, Streptomyces viridochromogenes, Agrobacterium tumefaciens, Zea mays), levedura seca inativa, enzimas, emulsificante: mono e diglicerídeos de ácidos graxos, antiumectantes: carbonato de cálcio, fosfato tricálcico e dióxido de silício], sal, leite em pó desnatado, fermentos químicos: pirofosfato ácido de sódio e bicarbonato de sódio, emulsificante: estearoil lactilato de cálcio, estabilizante: carboximetilcelulose sódica, aromatizante e melhoradores de farinha: ácido ascórbico e alfa amilase. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE, DERIVADOS DE TRIGO E DE SOJA.

Modo de preparo

Donuts Fritos:

1. Colocar a mistura para Mix Donuts e Sonhos (1 kg), a água (370 mL) e os ovos (100 g, aproximadamente 2 unidades) e misturar por 5 minutos na 1ª velocidade.

2. Adicionar o Fermento Fresco Fleischmann (60 g) e bater por 3 min na 2ª velocidade até a massa ficar lisa e enxuta. A massa deve sair da masseira entre 26° a 28°C. Deixar a massa descansar por 10 minutos na mesa.

3. Em uma superfície levemente untada, esticar a massa na espessura de aproximadamente 1 cm e deixar descansar de 1 a 2 minutos. Cortar as peças com 50g e deixar fermentar em armário fechado por 30 a 40 minutos até o ponto de fritura.

4. Após o descanso, fritar em óleo entre 180° a 190°C, por 45 segundos a 1 minuto de cada lado ou até ficar na cor desejada.

Sonho Assado:

1. Colocar a mistura para Mix Donuts e Sonhos (1 kg), a água (370 mL) e os ovos (100 g, aproximadamente 2 unidades) e misturar por 5 minutos na 1ª velocidade.

2. Adicionar o Fermento Fresco Fleischmann (60 g) e bater por 3 min na 2ª velocidade até a massa ficar lisa e enxuta. A massa deve sair da masseira entre 26° a 28°C. Deixar a massa fermentar por 10 minutos na mesa.

3. Cortar peças com 50 g, bolear a massa e em seguida fermentar por 45 a 60 minutos em armário fechado. Assar os sonhos por aproximadamente 10 minutos na temperatura de 180°C. Em seguida derreta margarina ou manteiga, role os sonhos nela e depois passe no açúcar confeiteiro. Rechear a gosto.

Sonho Frito:

1. Seguir a receita e o modo de preparo do SONHO ASSADO, porém em vez de levar ao forno, fritar em óleo entre 180° a 190°C, de 45 segundos a 1 minuto cada lado, ou até ficar na cor desejada.

2. Rolar os sonhos em açúcar confeiteiro e rechear a gosto.

Rendimento

1 kg de mistura faz aproximadamente 1,530 kg de massa crua e rende:

  • 31 unidades de 50 g cada;

Benefícios

  • Padronização – resulta em produtos finais de qualidade garantida.
  • Praticidade – os ingredientes vêm pesados na medida certa.
  • Produto sequinho e saboroso.
  • Receita tradicional norte-americana.